Варяга
Здравствуйте.
Если Вы хотите просто отказаться от Травника (без сохранения) и вернуть Рыбака, то Вам необходимо нажать кнопку "Профессии" (справа), перейти на вкладку "Травник" и нажать "Отказаться от профессии"
После этого подойти к мастеру профессию которого хотите вернуть из свитка сохраненного навыка (в Вашем случае это Рыбак Натан на Кряже Кайар) и у него будет диалог на восстановление профессии из свитка сохраненного навыка.
Если Вы хотите отказаться от Травника, но сохранить его, то Вам необходимо сперва приобрести свиток сохраненного навыка травника, и использовать его, в момент использования свитка отказ от профессии произойдет автоматически. Дальше алгоритм тот же, подойти к мастеру профессию которого хотите вернуть из свитка сохраненного навыка и восстановить профессию через диалог.
Подробно о свитке сохраненного навыка рыбака и о профессии Рыбака
тут.